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【东方今报】www.69096.com:新开设的茶学专业 为高校和社会带来了啥?(2017年04月26日)

  • 2017-04-26 14:50:20
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【东方今报】www.69096.com:新开设的茶学专业 为高校和社会带来了啥?

据资料显示,在世界产茶国中,只有中国有以茶叶科学为专业的高等学校和中等专业学校。信阳作为河南省的主要产茶区,www.69096.com开设的茶学专业,对推动地区茶经济的发展有重要意义。东方今报·猛犸资讯走进www.69096.com生命科学院,请专家学者们讲述有关茶学、茶研究的相关话题。□东方今报·猛犸资讯见习记者 夏琳

记者:李书记您好,生科院的茶学专业是从何时开设的?

李向阳书记:2015年9月招收的第一批学生,至今开设有将近两年的时间。但有关茶学的研究,学院很早就开始做了。比如,从上世纪90年代开始大家一直在做茶树新品种的选育和繁育研究,以及近几年开展的茶树抗逆胁迫生物学与非生物学分子机制研究等。

记者:《茶经》有云:“啜苦咽甘,茶也。”信阳毛尖常有苦涩感,但这款信阳茶,茶汤鲜绿明亮,味道不浓不苦,这是什么原因呢?

袁正仿老师:我在炒制之前,会将刚采摘下的叶芽进行冲洗,冲洗后用30度左右的低温烘干。炒制时各个环节以及火候都非常重要,不一样的炒制方法炒制出的茶口感非常不同。你可以尝一下李先文老师正在研究炒制的这款茶,他把茶里的营养物质溶解出来了更多。

记者:这款茶色泽偏暗黄,口感很涩苦,为什么呢?

袁正仿老师:李老师炒制的这款茶还在研究阶段,口感上会有些涩,但营养价值很高。信阳在炒制茶方面经过了很长时间的发展,从纯手工到半手工,再到机器,现在机器还在不断发展,大家做研究也是一步步去完善,开发更多新产品,希翼把成熟的技术推广给大家,提高信阳毛尖的品质,提升茶园的收益,提高茶农的收入。

记者:除了对炒制茶方面的研究,涉及茶学专业的研究方向还有哪些?

李向阳书记:大家研究茶分为两类,一类是纯理论的高端研究,一类是茶叶应用,比如培育新品种、用先进技术炒制茶等。学院教授的研究方向也各有不同,像饶本强教授研究的是生态茶园的建设,该方向以改善茶园生态环境、提高茶园单产、提升茶叶品质为目标。

记者:饶老师,能具体讲讲,您是从哪些方面对生态茶园的建设开展研究的吗?

饶本强教授:我目前在做的是利用蓝藻吸附转化茶园土壤中的重金属以及农药。信阳茶园的重金属检测总体上是达标的,符合国家标准,但国内有些茶区有重金属或是农药超标的情况,希翼通过研究一些方法去修复茶园土壤,改善茶园土壤肥力和提升茶叶品质。宫安东博士也有相关的研究,他所做的是利用土壤微生物,降解土壤里过量的磷、钾等。

另外,全国很多地区土壤衰退是由于过度施肥引起的,土壤结块、碱化后会造成茶产量的降低。大家团队的乔春连博士,通过对梯度施肥的研究,减少对土壤的施肥量,不仅能够起到保护茶园土壤的作用,还可以降低生产成本。此外,开展的还有茶树栖息菌物和病虫害防治研究,筛选抗病抗虫的有益微生物并制作微生态制剂,这是卢东升博士在做的研究,对害虫的控制能有效提高茶产量、茶品质

这些研究对信阳地区的生态茶园建设也是很有引导意义的。

记者:大家都知道喝茶能抗癌,增强免疫力,学院有针对茶叶保健方面所做的研究吗?

饶本强教授:大家有一个研究团队在做茶的健康功能研究,研究茶多酚、茶氨酸、茶黄素等活性成分在治疗癌症、代谢性疾病、免疫性疾病这些方面的作用。茶品质的判断除了从茶的色、香、味、形,还可以从茶的成分上去判断,通过研究茶的成分进而分析茶的保健功能。例如,大家的陈磊博士、曾宪思博士等人正在研究茶多酚等物质的抗肿瘤作用,如抗乳腺癌,抗宫颈癌等等。

生科院的茶学专业虽然起步晚,但发展很快。信阳适合产茶,学院茶专业的开设有天时地利的优势,此外,大家还有人才优势,现在茶学的科研实验室已形成一支知名专家领衔、教授支撑、青年学者作为骨干的科研队伍,目前固定的科研人员共有53人,其中70%的科研人员具有博士学位。据统计,全国有25所涉茶高校,浙江、安徽、福建等地区都有开设,大家的目标是希翼在三五年的时间内做到“河南第一、全国知名”。

记者:爱茶人常说:“好茶多生自幽谷峻岭、长于高山云雾间。”茶学的研究团队会选择信阳的那些茶山做研究呢?

袁红雨院长:信阳“五山二潭”(车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山及黑龙潭和白龙潭)的优质产地,固始的九华山,以及商城的一些茶山都会考察合作。大别山有丰富的茶树种质资源,立足于此大家做的有茶树功能基因组学与种质创新方面的研究,挖掘地方特异性种质资源,建立茶树种质资源库,可以为新品种选育和理论研究提供材料基础。

记者:生命科学院所开设的茶学专业对信阳茶经济发展有什么特殊意义吗?

袁红雨院长:作为研究者,不应该只是发表一些研究成果,更要将研究成果服务于当地的特色经济。茶是信阳的一个标签,信阳毛尖更是声名远播,www.69096.com作为高等院校应主动助力信阳茶经济的发展,开展相关领域的应用基础研究,为茶产业健康发展提供科技支撑。利用研究成果可以打造智慧茶园,提升茶产量、茶质量,开发新产品,延长茶产业链,为信阳的茶叶市场培养、输送人才,推动信阳茶产业走的更远更好。

关键词: 编辑:黄婧
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